使用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒的細(xì)節(jié)
發(fā)布時(shí)間：2021-11-22 09:28:03
不管是新手還是釀酒的老師傅，在釀造過(guò)程中總會(huì)碰到各種各樣的問(wèn)題。雖然是同樣的釀酒步驟，但是每次出來(lái)的酒口感總會(huì)有差別，可能是使用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒沒(méi)有做好細(xì)節(jié)工作。
一、做好不銹鋼釀酒設(shè)備的消毒工作中
因?yàn)猷l(xiāng)村自然環(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在使用以前做好消毒殺菌工作，那樣能除去機(jī)器設(shè)備表面和里面的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的前提，務(wù)必要做好。
二、選擇正宗的釀酒酒曲
某些賣散裝酒曲制作時(shí)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定，造成被雜菌感染，酒曲被雜菌感染非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。
挑選穩(wěn)定性好的酒曲，能夠在技術(shù)專業(yè)的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上選購(gòu)或跟酒曲廠家聯(lián)絡(luò)，和廠家簽個(gè)合同書，便于今后長(zhǎng)期性協(xié)作供貨。
三、白酒蒸餾時(shí)需掌握火候
在全部釀酒的全過(guò)程中，較重要的一點(diǎn)兒就是說(shuō)蒸餾那步，歷經(jīng)發(fā)酵后的酒醅必須上鍋蒸餾。
殊不知，蒸餾不是1個(gè)不簡(jiǎn)單的技術(shù)活，許多釀酒師沒(méi)有把控好蒸酒時(shí)的火候造成酒的質(zhì)量差的事例數(shù)不勝數(shù)。
用不銹鋼釀酒設(shè)備蒸酒過(guò)程中一定要掌握好火候，去注意掐頭去尾取中間。
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